الدكسترين مادة لزجة لها نفس الصيغة المغلقة مثل النشا [(C6H10O5) n] ولكن بجزيئات أصغر (ن = 10-30). يتم إنتاجه عن طريق كسر جزيئات النشا ذات البنية الكيميائية طويلة السلسلة إلى جزيئات سلسلة أقصر مع الحمض ودرجة الحرارة وزيادة قابليتها للذوبان. يتم معالجة مسحوق دكسترين المنتج كيميائيًا في المفاعلات وتحويله إلى شكل سائل وتحويله إلى منتج غراء ديكسترين ، وهو شكله النهائي ، مع إضافات كيميائية مختلفة حسب مجال الاستخدام.