Dekstrin Nedir?

Beyaz veya sarı toz halinde kullanılan dekstrin, nişasta ya da glikojen hidrolizi sayesinde elde edilir. Düşük molekül ağırlığına sahip olan bu yapılar karbonhidrat grubu olarak kabul edilmektedir. Bu grubun kimyasal özellikleri; suda çözünme, toz halinde olma ve iyot çözelti sayesinde tespit edilme şeklinde sıralanmaktadır.

Dekstrin Ne İşe Yarar?

Dekstrinin kullanım alanı ürünün beyaz ya da sarı toz olmasına bağlı olarak değişmektedir. Buna göre beyaz dekstrin ağırlıklı olarak; gıda işlemesi, kumaş sertliği, kağıt kaplaması ve havai fişeklerde kullanılmaktadır. Dekstrinin buradaki görevleri sırasıyla; gevrekliği artırma, kaplama, kıvam verme ve bağlayıcı madde olma şeklindedir. Sarı dekstrin ise daha çok tutkal olarak kullanılmaktadır.

Dekstrin Zararlı mı?

Dekstrin, nişastanın işlenmesiyle oluşan ve zaman zaman gıda sektöründe de kullanılan bir bileşendir. Nişasta türevi olarak da kabul edilebilen bu ürünün insan sağlığı açısından bilinen bir yan etkisi bulunmaz.